차콜패치와 메밀국수 만드는 건강요리-김인순 편

메밀소바 만들기

생각보다 너무 쉬운 요리입니다

우린 자주 해먹는 국수종류중에 하나랍니다

먼저, 야채수를 만듭니다

주재료 : 메밀국수

부재료 : 물 1갤론과 세컵의 물

무우 1개

양파 1개

대파 1단

말린버섯 한 주먹

마늘 10 알갱이

생강 보통 1개

무와 파는 이렇게 준비했구요

파

무 갈은것도 준비가 되었죠?

 와사비

고추냉이를 좀 풀어주시면 훨씬 맛이 좋죠?

약간만 맵지않은 고추냉이~~

전 요만큼만~~ 풀어줬답니다 

자!! 이제 중요한 메밀

메밀국수는 일반 소면보다 조금 시간을 두고

삶아야 한답니다...소면삶는것의 두배정도의 시간

찬물이 팔팔 끓으면 국수를 뭉치지 않게 돌려서 넣어주시고

한소큼 끓어오르면 찬물은 한컵 부어주세요

그런다음 또 부르르 끓어오르면 다시한번 찬물을 부어주세요.

소면은 한번만 부어주면 되는데 메밀국수는 찬물을 두번부었답니다.

그 정도의 시간이면 국수가 충분이 익고 또 알맞는 시간이 되더라구요, 

단!! 주의점은 국수삶는 그릇은 꼭 위가 넓은냄비나

물을 충분히 여유있게 담을 수 있는 큰솥이 좋답니다

2번 찬물컵을 부어준후 다시 끓어오르면

체에 쏟아 물기를 뺀후 바로 찬물에 헹구어주시면 됩니다

김가루와 파 그리고 무갈은것이 다 준비완료!